Arroz con Leche.

¿Te gusta el arroz con leche? ¿Qué tiene el arroz con leche que se enamoró de comensales en todas partes del mundo?

Aquí te presento una receta para hacer un riquísimo Arroz con Leche. He hecho algunos cambios en los ingredientes originales, añadiendo sal y el intercambio de grandes cáscaras de ralladura fina de limón o naranja (a elección). También se puede hacer un intercambio de la leche de una cantidad equivalente de leche de coco.

La receta original dice que para 4 personas, yo digo que da bien para 8 personas!

Ingredientes:
1 taza de grano largo de arroz blanco
2 palitos de canela (si tienes palos de canela muy grandes puedes utilizar solo uno)
2 tiras de cáscara de limón o naranja
3 clavos enteros o una pizca pequeña de clavo de olor molido
4 tazas de agua
1 huevo
3 tazas de leche entera
1 (12 onzas) de leche condensada azucarada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de pasas (esto puede ser opcional)

Remojar el arroz, la canela, la ralladura de limón o de naranja y clavos de olor enteros o en polvo en el agua en una cacerola durante 1 hora.

Después del remojo, poner la mezcla de arroz a hervir a fuego alto, sin tapar. Cuando empiece a hervir (unos 5 minutos aproximadamente), tienes que bajar el fuego a medio y cocine por 10 a 12 minutos más o hasta que el agua se evapora casi toda.

Mientras el arroz se cocina, batir el huevo en un tazón. Añadir la leche y revuelva bien para mezclar. Añadir la mezcla de huevo, leche condensada, sal, extracto de vainilla y pasas de uva, si se utiliza, para el arroz y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con cuidado, hasta que se espese un poco, o hasta que la consistencia deseada de 25 a 35 minutos.

Retire la ralladura de cítricos y canela en rama. Dejar enfriar cubierto, a continuación, enfriar el resto del camino en la heladera.